ハム

食肉製品の表示で「加熱食肉製品」「非加熱食肉製品」「生食用食肉」「特定加熱食肉製品」「加熱食肉製品」「加熱後包装」 「包装後加熱」 色々と用語がありますね。その定義や基準をまとめていますので参考にして行って下さい。

バイヤー職に就いているとハム・ソーセージ・ベーコンの畜肉加工品で「塩せき」「無塩せき」という言葉が出てきます。塩漬けてるか、漬けてないかの違いかーなんて思ってましたが、ちゃんと定義があるため、勉強がてら解説していきます。

ハム・ベーコン・ソーセージの違いって何でしょう？見た目の違い？いえ、大きな違いは使用部位と製造工程に違いがあります。知っているようで知らないカロリーや保存方法もまとめてご紹介。