社会人ブロガーりゅうです(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ
とある企業で食品のバイヤーをしています。
お肉食べられる方なら、マストアイテムともいえる鶏肉。
肉類の中ではコスパ良しで、家計を支える強い味方ですね。
僕も鶏肉料理は週に何回か食べてるよ 。お値段重視でね。買う時どれも同じに見えるんだｗ
鶏肉見分ける基準て実はあるんだよね。お店や種類によって違いはあるから、覚えといて損はないと思うよ。
スーパーで購入の際、鮮度の良い美味しい鶏肉の見分け方をご紹介します
毎日購入される方はおそらく既にご存じかもしれません。
スーパーでその日に店頭に並ぶ鶏肉は、同日加工して出荷になるので、消費期限等日付に違いが無ければ、そんなに風味の優劣は無いです。
特に一般の方が食べる分には、同商品での優劣はわかりにくいですｗでも鮮度を見分ける際の基準みたいなのは、一応存在します。
明らかに臭いがきついとかは避けたほうがいいですねｗ
鮮度の良い、美味しい鶏肉を見分ける時の注意点
おそらく鶏肉はスーパーで購入される方が多いと思います。スーパーで冷蔵で売られている物は、一度工場から冷凍出荷されて、それを解凍したものになります。
鶏肉の種類や部位によって違いますが、鮮度の良い鶏肉は、透明感のあるピンク色をしています。 皮はより黄色っぽい方が鮮度が良いです。 逆に時間が経った鶏肉は、白っぽい色味に近づいていきます。
また鮮度の良い状態は、表面に鶏肉特有の毛穴のポツポツが目立ちます。これも時間が経つにつれて、表面は平たくなっていきます。
そして鶏肉は水分を多くでいて、ハリのあるものを選ぶのがよいです。ただ、お店の商品をつついたりするのは避けてくださいね。
あとドリップと呼ばれる。ピンクの液体があまり漏れていないのが良いです。お肉の旨味が逃げていってしまっている状態です。
よく言われるお肉類の【ドリップ】とは何か？
ドリップは肉を解凍した時に出る旨味成分などの液汁がそう呼ばれています。血液中に含まれるミオグロビン(たんぱく質)やうまみ成分が、赤色の色素に近いため赤く見えます。
解凍され、時間が経つと共に失われていきます。うまみが外に抜けていくわけなので、味も品質も低下してしまうのです。
だから購入後、消費期限の間に消費できないという事であれば、このドリップが出て行かないようにしっかりと保存、解凍したいですよね。
まとめ（購入時の鮮度の高い鶏肉の選び方）
今回スーパーでの鮮度の良い、美味しい鶏肉の見分け方を記載しました。
最近は国産鶏肉がどんどん安く手頃に買えるようになりました。
美味しく食べて、元気つけて行きたいですよね！
良かったら、国産鶏肉の中でもグレードの違う商品もあるので、買い方の参考にしてみてください。
また何かご不明点や、ご指摘等ございましたら言うて頂けたらありがたいです。
それではまた(@^^)/~~~
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