とある企業で食品のバイヤーをしています。

お肉食べられる方なら、マストアイテムともいえる鶏肉。

肉類の中ではコスパ良しで、家計を支える強い味方ですね。

りゅう

僕も鶏肉料理は週に何回か食べてるよ 。お値段重視でね。買う時どれも同じに見えるんだｗ

トラ

鶏肉見分ける基準て実はあるんだよね。お店や種類によって違いはあるから、覚えといて損はないと思うよ。

スーパーで購入の際、鮮度の良い美味しい鶏肉の見分け方をご紹介します

毎日購入される方はおそらく既にご存じかもしれません。

スーパーでその日に店頭に並ぶ鶏肉は、同日加工して出荷になるので、消費期限等日付に違いが無ければ、そんなに風味の優劣は無いです。

特に一般の方が食べる分には、同商品での優劣はわかりにくいですｗでも鮮度を見分ける際の基準みたいなのは、一応存在します。

明らかに臭いがきついとかは避けたほうがいいですねｗ

鮮度の良い、美味しい鶏肉を見分ける時の注意点

おそらく鶏肉はスーパーで購入される方が多いと思います。スーパーで冷蔵で売られている物は、一度工場から冷凍出荷されて、それを解凍したものになります。

鶏肉の種類や部位によって違いますが、鮮度の良い鶏肉は、透明感のあるピンク色をしています。 皮はより黄色っぽい方が鮮度が良いです。 逆に時間が経った鶏肉は、白っぽい色味に近づいていきます。

また鮮度の良い状態は、表面に鶏肉特有の毛穴のポツポツが目立ちます。これも時間が経つにつれて、表面は平たくなっていきます。

そして鶏肉は水分を多くでいて、ハリのあるものを選ぶのがよいです。ただ、お店の商品をつついたりするのは避けてくださいね。

あとドリップと呼ばれる。ピンクの液体があまり漏れていないのが良いです。お肉の旨味が逃げていってしまっている状態です。

よく言われるお肉類の【ドリップ】とは何か？

ドリップは肉を解凍した時に出る旨味成分などの液汁がそう呼ばれています。血液中に含まれるミオグロビン(たんぱく質)やうまみ成分が、赤色の色素に近いため赤く見えます。

解凍され、時間が経つと共に失われていきます。うまみが外に抜けていくわけなので、味も品質も低下してしまうのです。

だから購入後、消費期限の間に消費できないという事であれば、このドリップが出て行かないようにしっかりと保存、解凍したいですよね。

鶏肉購入後の冷凍保存の仕方ってどうすればいいの？解凍の仕方も一緒にご紹介

鶏肉は肉類の中でも傷みやすく、保管する時は注意が必要です。スーパーで買ってきて、そのまま使ってしまう分には良いけど、余った時はできるだけ鮮度を保ったまま保存したいですよね。気を付けるべき点をご紹介します。

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2020.03.31

まとめ（購入時の鮮度の高い鶏肉の選び方）

今回スーパーでの鮮度の良い、美味しい鶏肉の見分け方を記載しました。

最近は国産鶏肉がどんどん安く手頃に買えるようになりました。

美味しく食べて、元気つけて行きたいですよね！

良かったら、国産鶏肉の中でもグレードの違う商品もあるので、買い方の参考にしてみてください。

鶏肉のブロイラーて何？国産若鶏に銘柄鶏に地鶏に何か違いがあるの？

皆さん食べる機会が多い鶏肉。お客さんから鶏肉の「ブロイラーて聞きなれないけど何ですか？」「地鶏って普通の鶏と何が違うのですか？」という問い合わせを受ける事が多いです。今回はその違いを解説していきたいと思います。

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2020.03.27

また何かご不明点や、ご指摘等ございましたら言うて頂けたらありがたいです。

それではまた(@^^)/~~~

今日先輩に連れて行きたい場所があると言われまして

どんなところかと思ったら「松屋」でした
そう、牛丼チェーン店ですね

松屋に「シュクメルリ」なる鶏肉料理があるという事で

いただいてきましたよ

きいたことあります？僕も食品関係取り扱いながらも

竜

初めて聞いた・・・
シュクメルリ 💡

SNSなんかでは松屋のシュクメルリは話題沸騰状態です

シュクメルリ鍋ってどんな料理なの？

松屋のはシュクメルリ自体は「にんにく」と「とろけるチーズ」をふんだんに使用した
ホワイトソースで鶏もも肉で煮込んだ料理となります

本場では鶏もも肉の皮なんかも剥いでバターなんかでカリカリに焼いてから
にんにく入れて、ナッツ入れて、牛乳やクリーム入れるみたいな方法で作ってますね

北にロシア、東にアジア、西にヨーロッパ、南に中東という位置のジョージアは、様々な地方の特性を含んだ料理が多く、日本人の口に合う美味しい料理がとても多いと言われております。”世界一にんにくをおいしく食べるための料理”

引用： 松屋でジョージア料理‼ シュクメルリ鍋定食新発売！

～世界一にんにくをおいしく食べるための料理～
とは言い切りましたねさすがです

ちなみに「ジョージア」はグルジアと呼ばれています。
（コーカサス地方）

ジョージア州とはまた別ですｗ

松屋で展開のシュクメルリ鍋とその食べ方

僕は今回サラダ無しの方を頂きました

税込み730円！彩りとしては少なく見えるかもしれませんｗ
だからサラダ付きの方がおいしく食べられるかも・・

僕の訪れた松屋はご飯お替り自由でした
サラリーマンの強い味方！！

肝心のシュクメルリですがこんな感じです

ソースがチーズトロトロでにんにくが香りなかなかに美味ですよ

鶏肉が8個程とサツマイモが3切れ程入ってます

鍋ももぐつぐつと煮立った状態で来るのでアツアツを楽しめます

最初は鶏肉とチーズを堪能しながらご飯と1杯！
最後に残ったトロトロチーズソースをご飯にかけてもう1杯！
グラタン的な感じでね

二度楽しめますね✨

カロリーはなかなかにあるかもしれませんが、その分働けばいいだけの事ｗ！！
それにチーズ好きは是が非でも味わうべきでは・・

本場の方はもう少し手間をかけると思いますが

チーズと牛乳と鶏肉とにんにくと・・・
松屋の方は意外と簡単に家で作れそうなのも良いです

また機会があれば自作してみるのもありですねｗ

今回は松屋のシュクメルリでした

それではまた(@^^)/~~~✨