見分け方 | 冬眠する竜のブログ

スーパーで購入の際の鮮度の良い、美味しい鶏肉の見分け方をご紹介します

りゅう — Tue, 31 Mar 2020 04:04:49 +0000

社会人ブロガーりゅうです(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ

とある企業で食品のバイヤーをしています。

お肉食べられる方なら、マストアイテムともいえる鶏肉。

肉類の中ではコスパ良しで、家計を支える強い味方ですね。

りゅう

僕も鶏肉料理は週に何回か食べてるよ。お値段重視でね。買う時どれも同じに見えるんだｗ

トラ

鶏肉見分ける基準て実はあるんだよね。お店や種類によって違いはあるから、覚えといて損はないと思うよ。

スーパーで購入の際、鮮度の良い美味しい鶏肉の見分け方をご紹介します
1. 鮮度の良い、美味しい鶏肉を見分ける時の注意点
  1. よく言われるお肉類の【ドリップ】とは何か？
まとめ（購入時の鮮度の高い鶏肉の選び方）

スーパーで購入の際、鮮度の良い美味しい鶏肉の見分け方をご紹介します

毎日購入される方はおそらく既にご存じかもしれません。

スーパーでその日に店頭に並ぶ鶏肉は、同日加工して出荷になるので、消費期限等日付に違いが無ければ、そんなに風味の優劣は無いです。

特に一般の方が食べる分には、同商品での優劣はわかりにくいですｗでも鮮度を見分ける際の基準みたいなのは、一応存在します。

明らかに臭いがきついとかは避けたほうがいいですねｗ

鮮度の良い、美味しい鶏肉を見分ける時の注意点

おそらく鶏肉はスーパーで購入される方が多いと思います。スーパーで冷蔵で売られている物は、一度工場から冷凍出荷されて、それを解凍したものになります。

鶏肉の種類や部位によって違いますが、鮮度の良い鶏肉は、透明感のあるピンク色をしています。皮はより黄色っぽい方が鮮度が良いです。逆に時間が経った鶏肉は、白っぽい色味に近づいていきます。

また鮮度の良い状態は、表面に鶏肉特有の毛穴のポツポツが目立ちます。これも時間が経つにつれて、表面は平たくなっていきます。

そして鶏肉は水分を多くでいて、ハリのあるものを選ぶのがよいです。ただ、お店の商品をつついたりするのは避けてくださいね。

あとドリップと呼ばれる。ピンクの液体があまり漏れていないのが良いです。お肉の旨味が逃げていってしまっている状態です。

よく言われるお肉類の【ドリップ】とは何か？

ドリップは肉を解凍した時に出る旨味成分などの液汁がそう呼ばれています。血液中に含まれるミオグロビン(たんぱく質)やうまみ成分が、赤色の色素に近いため赤く見えます。

解凍され、時間が経つと共に失われていきます。うまみが外に抜けていくわけなので、味も品質も低下してしまうのです。

だから購入後、消費期限の間に消費できないという事であれば、このドリップが出て行かないようにしっかりと保存、解凍したいですよね。

鶏肉購入後の冷凍保存の仕方ってどうすればいいの？解凍の仕方も一緒にご紹介

鶏肉は肉類の中でも傷みやすく、保管する時は注意が必要です。スーパーで買ってきて、そのまま使ってしまう分には良いけど、余った時はできるだけ鮮度を保ったまま保存したいですよね。気を付けるべき点をご紹介します。

まとめ（購入時の鮮度の高い鶏肉の選び方）

今回スーパーでの鮮度の良い、美味しい鶏肉の見分け方を記載しました。

最近は国産鶏肉がどんどん安く手頃に買えるようになりました。

美味しく食べて、元気つけて行きたいですよね！

良かったら、国産鶏肉の中でもグレードの違う商品もあるので、買い方の参考にしてみてください。

鶏肉のブロイラーて何？国産若鶏に銘柄鶏に地鶏に何か違いがあるの？

皆さん食べる機会が多い鶏肉。お客さんから鶏肉の「ブロイラーて聞きなれないけど何ですか？」「地鶏って普通の鶏と何が違うのですか？」という問い合わせを受ける事が多いです。今回はその違いを解説していきたいと思います。

また何かご不明点や、ご指摘等ございましたら言うて頂けたらありがたいです。

それではまた(@^^)/~~~

甘い美味しいみかんて何か特徴がある？見分け方と食べ方を紹介します

りゅう — Tue, 26 Nov 2019 15:46:10 +0000

どうも食品バイヤーのブロガーりゅうです(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ

これ書いてるの19年11月でして
秋も少しずつ深まってきたとこです

この時期になると無性に食べたくなるもの

そうです【みかん】ｗ

みかんタワー！！

今回はおいしいみかんの見分け方と食べ方をお教えしますよ

甘い美味しいみかんて何か特徴がある？見分け方を紹介します
目からうろこｗｗｗ美味しくみかんを食べる方法もご紹介
まとめ（美味しいみかんを見分けるのに重要な5つのポイント）

甘い美味しいみかんて何か特徴がある？見分け方を紹介します

何も知らないで選んでいるみかんは味が薄かったり
腐るのが早かったりするので注意が必要です

せっかく家族みんなで食べたくて買って
すぐにダメにしてしまったら損した気分ですよね(-_-;)　

では早速みかんを選ぶ上でのポイントをお教えします

①色が濃い、鮮やかなのが良い

これは一般的によく言われます
太陽をたくさん浴びて糖分をより蓄えているためです
貧相な色のもの（薄め）より甘い物に当たる確率が高い

②キメの細かい物を選ぼう

表面比較するとわかりやすいです
表面のブツブツ感が細かくビッシリしているのが糖分を貯めてるミカンです
人も同じでキメ細かいお肌の方が良いですよね✨

③重みがあるものを・・・

これは糖度も含まれているため、果汁が多く重くなります
比較しないとわからないけどｗ

食べ応えある事に越したことはないですよね( ´艸｀)

④軸が細い

軸が細い？はて？て思うかもしれません。
僕もこれは初めて聞きました(-_-;)

軸が太い実は、枝の中央部分の「道管（どうかん）」と呼ばれる通路から、多くの水分が実に入っています。
　軸が小さい方は、水分は少しで、「師管（しかん）」と呼ばれる通路から、多くの栄養が送られています。
おいしいみかんの選び方（美味しいみかんはこう選ぶ！）

ヘタの真ん中の管の細い方が栄養が送られてくるので
味が濃くうまみがあるんですね

⑤皮の引き締まった物を選ぶ

僕も小さい頃は、皮剥きやすいし時間の短縮になるのじゃ！
なんて思いながら皮ぶかぶかのみかん選んでました

でもこれはダメですｗ

「浮き皮」と言って皮が剥がれて行ってる状態で
通常より腐りやすさが増してます・・・

箱買いの時とか注意です

箱の底の方はこれが多かったりですから(´;ω;｀)

ちなみに白くなってたりふやけてるやつは
もう腐りかけてるダメなやつなんでご注意を！！

目からうろこｗｗｗ美味しくみかんを食べる方法もご紹介

実はみかんはおいしく食べるための裏技的なのがあるそうで・・・

竜

美味しくだって本当！？早く教えてーｗ

見分け方を調べてたら一緒に出てきました

知ってる方は知っている、知らない人は見て行ってね

衝撃を与える

揉んであげたりするといいです

揉んで衝撃を与えることでみかん自身が
クエン酸を傷を修復するのに消費するため

これが甘く感じるようになります

衝撃与え過ぎてつぶさないように注意です

焼く！もしくは温める！

焼くことによって、皮に多く含まれるビタミンＣやβクリプトキサンチンなどの抗酸化作用の高い成分を摂取しやすくなります。
皮を食べない場合でも、焼くことによってそれらの有効成分が果肉に浸透します。
※皮ごと食べる場合は、無農薬であることを確認すること！
出典：クックパッド

みかんをこんなになるまで焼いてもいいのですねｗ

こんな焦がしてもいいのか・・・
また挑戦してみようｗ

ヘタのついてるてっぺんから剥く

てっぺんから剥いてあげると白い繊維がとりやすいため
余分な部分を食べなくてよいです

余分な部分と書きましたが

この白い繊維はこれで血中コレステロールを低下させたり
血圧上昇を抑制したりと効果があります

他にも色々と効果があるんだとか・・・

まとめ（美味しいみかんを見分けるのに重要な5つのポイント）

色が濃い、鮮やかなのが良い
キメの細かい物を選ぼう
重みがあるものを・・・
軸が細い
皮の引き締まった物を選ぶ

僕は大人になるまでいいお値段のみかんを食べたことがないです

お手頃価格のみかんをお店で選ぶ際には・・・

皮がぶかぶかじゃなくて色鮮やか、重みがあるものを選ぶ
どれも比較して同じなら、ヘタの軸の細いのを

と覚えときましょう✨

年末年始なんかはみんなで集まって

コタツぬくぬくみかんライフなんてありますからね

せっかくなら甘くてとろけるおみかんライフを～(@^^)/~~~